Tageskarte

*** Empfehlungen des Tages *** Dienstag, den 26.01.2010 *** Keine Reservierungen *** Keine Kreditkarten____


Vorspeisen
Gänsestopfleberterrine mit Portweingelee und Salat 16,50
Gemischter Salat 8,50
Feldsalat mit Speck und Brot 8,50
Landpastete mit Sauce Cumberland 8,50
Hausgebeizter Salm mit Honig-Senf-Vinaigrette, Salat 11,50
Salat von Melone, Shrimps und Beeren 12,50
Lauwarme Fischterrine mit Kräuter-Crème-Fraîche 11,00
6 Austern : Fine de Claires 14,50 / Gillardeau 18,00 / Belons 22,50
Bigorneaux (kl. Seeschnecken) mit Aioli, Mayonnaise und
Wasabi-Mayonnaise 6,50
Bulots (Seeschnecken) 500g mit Wasabi-Mayonnaise 11,50
Taschenkrebs mit hausgemachter Mayonnaise 14,50
Crevettes roses (Portion à 200 g), kleiner Salat 15,50
Meeresfrüchteplatte „Bistro“: Austern, Taschenkrebs, Crevettes 24,00
Meeresfrüchteplatte „Royale“: 2 Fine de Claires, 2 Gillardeau, 2 Belons,
Crevettes, Bulots, Bigorneaux und Taschenkrebs 39,00
Eiernudeln mit Bündner Fleisch 13,50
Warme Entenmägen auf Salat 11,50
Lauwarmer Rochensalat mit Kapern-Mayonnaise 13,00
Ochsenmaulsalat mit Rote Beete 9,50
Bouchot-Muscheln in Weißwein mariniert 15,00
Lotte und Knurrhahn mit Auberginenmousse 13,50
Gebratene Kaninchenleber mit Salat, Parmesan, Coppa 13,50
Warmer Ziegenkäse mit Salat, Orangenfilets, Honig und Ingwer 13,00
Entenfilets mit scharfer Limettensauce und Salat 14,00
Tartar von jungem Matjes mit Salmrose und Salat 11,50
Perlhuhnbrust, scharf, mit Curry, Früchten und Salat 13,50
Kalbsbries-Salat mit Pinienkernen 15,00
Lauwarme Entenbrustscheiben mit Pesto und Salat 11,00
DAS BESTE VON ROBERTS BISTRO: „gefüllte Kalbszunge,
...Gänsestopfleberterrine und Entenbrust mit Salat" 16,50
Warmer Kalbskopf in Vinaigrette 11,00
„Salat Landaise": Entenkeule, Entenbrust, Entenmägen und Gänsestopfleberterrine mit Salat 15,50
Bündner Fleisch mit Nußsalat und Parmesan 11,50
Mit Gänsestopfleber gefüllte Kalbszunge, Salat 15,50
Lauwarmer Kartoffelsalat mit Trüffel 15,00
Reichhaltiger Salat von Gänsestopfleberterrine, Salm, Crevettes 15,50
Gegrillter Babysteinbutt mit Nußsalat und Parmesan 17,50
Gebratener Hirschrücken mit scharfer Beerensauce, Salat 14,50


Suppen
Roberts Fischsuppe „Spezial", Aioli, Gruyère und Croutons 13,00
„Pot au feu“, Suppeneintopf, (Tafelspitz, Lyoner Wurst, Gemüse) 7,50


Fisch
Gebratenes Rotbarschfilet mit lauwarmem Kartoffelsalat 15,00
Salmschnitte vom Rost mit Chillisauce, Chicoree und Bamberger 17,50
Grillteller von Edelfischen mit Spinat und Kaiserschoten 19,50
Stockfischpürée mit Wirsing und Salmstückchen 15,50
Gratinierte Lotte mit Spinat 18,50
Rochenflügel in Essig-Sud mit Beurre-Blanc und Wildreis 16,50
Ganze Dorade vom Grill mit Kräutern und Gemüse 18,00
Pochierter Kabeljau in Senfrahm mit Salzkartoffeln, kl. gemischter Salat 16,50
Salat mit gegrillten Edelfischen und Tomaten-Chutney 19,50
Babysteinbuttfilet in Sesam-Honig-Kruste mit Wildreis und Gemüse 19,50
Gegrilltes Thunfischfilet mit Kapernbutter, Eiernudeln und Gemüse 19,50


Fleisch
Lamm-Carée in Kräutern mit Flageolets, Gratin und Spinat 22,00
Hirschrücken in pikanter Chilli-Nougat-Sauce 19,50
Gebratene Taube mit Kräutern 20,50
Entenkeule (Confit) mit Kümmelrösti und Feldsalat 17,50
Gebratene Kalbsnieren mit scharfer Senfsauce und Gratin 16,50
Spanferkelrücken m. Bananen-Chili-Sauerkraut, Risoleekartoffeln 15,50
Gebackenes Kalbshirn m. lauwarmen Kartoffelsalat und fr. Meerrettich 11,50
Tartar vom Rind (nicht angemacht) mit seinen Beilagen 17,50
Gebratene Entenbrust mit Karamelsauce, Spinat und Wirsing 18,00
Entrecôte (durchw.) mit Schalotten-Rotwein-Sauce, Flageolets + Gratin 18,50
Lyoner Wurst mit Linsengemüse 12,50
„Andouillette" (französische Innereienwurst) mit Äpfeln und Calvados
geschmort und Kartoffelpürée mit Gruyère und Knoblauch 13,50
Lauwarmer Tafelspitz in Vinaigrette mit Salat 11,50
Gebratene Perlhuhnbrust mit Rotwein-Zimtsauce, Kartoffelpürée mit
Gruyère und Knoblauch 17,50
Geschmorte Lammhaxe in Kräutern und Zitrone mit Polenta + Gemüse 11,00


Dessert
Bayerische Crème vom Frischmilchkäse mit Passionsfruchtschaum 7,50
„Crème brûlé", gratinierte Vanillecrème im Topf 7,50
Erdbeer-Tirami-Su mit Vanilleeis 7,50
Himbeer-Sorbet mit Champagner 7,00
Mokka-Parfait in Espresso-Sauce 7,50
Mousse au Chocolat 7,50
Aprikosenknödel mit Eis 7,50
Geeistes Limettensoufflé mit Himbeerschaum 7,50
Rosmarien-Pinienkern-Creme mit Karamellsauce 7,50
Gratinierte Himbeeren mit Vanilleschaum und Eis 9,50
Schokoladen-Panna-Cotta flambiert mit Osborne 7,50
Grießflammerie mit warmem Aprikosenkompott 7,50
DESSERTTELLER „JULIA" 9,50
Portion Rohmilchkäse 7,50


Unsere Bar „le bar du bistro“ ist der Raucherraum des Roberts Bistro.